Alitas de pollo (para freidora de aire)

 Los Reyes Magos se han portado muy bien este año y me han traído un juguete muy curioso: una freidora de aire. En un principio era escéptico porque pensaba que sería el típico aparato que acumula polvo en la encimera, pero tengo que decir que después de unos cuantos usos, me sorprende por lo rápida que es, por lo que a grandes rasgos, me tiene impresionado (creo que ahora se dice tó loco). 

Fideos finos estilo oriental

Vamos con una entrada de comida oriental (aunque no mucho). Es una receta que preparo alguna veces, por aquello de comer con palillos, que sobre todo a los mas pequeños de la casa les hace mucha gracia.

Se trata de unos fideos con vegetales. Puedes interpretar esta receta de muchas maneras. En las tiendas de productos especializados (y cada vez en más sitios), puedes encontrar una gran variedad de tipos de fideos (arroz, soja, trigo sarraceno) que puedes usar para variar los sabores. Lo mismo con el acompañamiento: puedes usar esos vegetales, o cualquier otra cosa (guisantes, gambas, pimiento...). Lo que se te ocurra. Así que si haces esta receta y quieres compartirla, cualquier comentario será bienvenido.

San Jacobos (aka libritos de lomo feat. Cordon Bleu)

Después de este parón en el ritmo de entradas en el que me he dedicado a meditar sobre los pecados de la carne y otras debilidades de la conciencia humana, vengo hoy con una entrada que nuevamente me lleva a mi niñez: los San Jacobos.

Pollo con coco

Esta será la primera entrada de la 'Nueva Normalidad,' sea lo que sea que signifique eso (además de que he estado muy distraído últimamente). Encontré hace unos días, en una de estas ofertas étnicas que aparecen en los supermercados, un producto que me ha resultado interesante. No soy yo muy amigo de estos productos, pero bueno... en este caso es la leche de coco, que es una alternativa vegetal a la nata de cocina. Sin más, no creo que aporte nada. No creo que sea más saludable ni nada, pero oye, a gustos, colores. Ya siento no ser más apasionado a la hora de vender el producto, pero si no aporta, se dice y no pasa nada. 

Tarta de Queso (con un punto de Camembert)

Si en Enero te llegan a decir que el mundo pasaría la Pascua confinado en casa, te hubieras reído en la cara del que te lo decía. Pero, como decía Heráclito de Efeso "todo fluye, nada permanece". El mundo ha cambiado y ni el mundo ni nosotros volveremos a ser los mismos cuando esto termine. Como son cuestiones que escapan a cualquier ser sobrio, vamos a fluir con esta entrada de hoy que te vas a caer patrás, prim@. 

¿Te acuerdas de la última vez que fuiste a un restaurante? Yo creo que éste de hoy fue el último postre que tomé antes del confinamiento por el maldito coronavirus. Si eres de los que cuando vas a un restaurante a comer y entre las opciones de postre hay tarta de queso ya no escuchas la demás opciones, la entrada de hoy es para tí. Somos una raza a parte. ¿Quién puede resistirse a algo así? 

Croquetas de Espelta, avellanas y cocido

Para la propuesta de hoy hacemos una revisión de una entrada anterior de un producto que es, sin paliativos, de lo mejor que un ser humano o incluso un animal puede comer: la croqueta. Es tan bueno el alimento, que incluso a otro de los placeres de la vida (a revolcarse por el suelo) se le denomina hacer la croqueta. ¿No es alucinante? Ya lo sé. Sígueme en esta historia de gula y nutrición. 

Guacamole (kids edition)

¿Qué onda, wey? Vamos hoy con una entrada de unos de los productos que más popularidad han alcanzado en Europa y resto del mundo de un producto típicamente mexicano y que además les encanta a los más peques de la casa: el guacamole. Dedico la entrada de hoy a toda la gente que lee este blog en América.

El guacamole es una pasta a base de aguacates que se consume como acompañamiento de carnes o para hacer tacos, aunque el uso más extendido es para mojar nachos o dipear (de verdad que me cuesta admitir estas palabras metidas con calzador). Se prepara con chile verde lo que hace que sea picante (pero en la versión de hoy, cambiamos la receta para que no pique y sea más sencillo para los peques).

Corvina con Salsa Tártara

Hoy toca un plato para esos días que no hay tiempo de nada, pero no por eso vamos a comer peor. Esta preparación se puede hacer con cualquier pescado (merluza, salmón, lenguado...); particularmente me gusta para acompañar pescados a la plancha. La corvina es un pescado con un sabor fantástico y una textura firme, que preparada así da un resultado impresionante. Si no, mira la pinta de la foto. 

Quiché

Las últimas entradas de este blog han sido algo espartanas, así que hoy nos vamos a dar un gusto al cuerpo con esta quiché.

Creo que la receta de hoy es uno de los buques insignia de la gastronomía francesa, aunque tampoco soy muy ducho en la cocina de nuestro país vecino. En cualquier caso, se trata de una tarta salada a base de huevo y crema de leche (nata, en nuestro caso), riquísima, pero que es bastante contundente, por lo que puede servir como plato único.

Borraja con Almejas

Seguimos en modo purga de invierno, y hoy vamos con una receta fantástica para dietas y no tan dietas. Las borrajas son un vegetal que tal vez no tengas disponible en tu zona, ya que en España se consumen principalmente en Aragón, Navarra, Rioja, Cataluña, y en los últimos años, las he visto disponibles en Madrid. El nombre de la planta en latín se denomina Borago Officinalis y es muy interesante y reconocida su capacidad diurética. 

Dame Calabazas (Crema de Calabaza)

No sé tú, pero yo todavía sigo con la penitencia auto-impuesta por los excesos de las Navidades. Me siento culpable (¡soy culpable!). Por eso, hoy traigo otra receta que es fácil, rica y nos ayuda a recobrar el equilibrio.

Además de ser muy nutritiva, al ser una hortaliza de temporada (otoño-invierno) es barata en este momento de año. La calabaza es la pariente de invierno del melón y de la sandía (familia de las cucurbitáceas) y sirve para muchas más cosas que para hacer decoraciones en Halloween (si bien la especie Cucurbita maxima es la que suele usarse para decoraciones y Cucurbita moschata la que se emplea mayoritariamente para comer, que es el caso que uso en esta entrada; se pueden usar cualquiera de las dos). 

Calabacines Rellenos Go Vegan!

Primera entrada del año, he estado 50% liado 50% perezoso, pero con la entrada de hoy solucionamos esto. 

El período Navideño suele ser un no parar de comer: turrón, polvorones, lechazo, cardo... Seguro que en tu región hay algún plato típico en estas fechas. Esto es fantástico, pero luego Enero llega con los nuevos propósitos... y los remordimientos.

La entrada de hoy es una receta Vegana. Yo no soy muy partidario de este tipo de dietas, sobre todo por la dificultad de conseguir una proteína de alto Valor Biológico (VB), que es la capacidad que tiene una proteína de aportar todos los aminoácidos necesarios (lo que es relativamente sencillo con productos de origen animal). En cualquier caso, lo complemento con leche y queso (perfectamente sustituibles, te explico cómo).

Tajadetas Escodilladas

La entrada de hoy cuenta una historia. En mi casa hemos comido "tajadetas escudilladas" desde que tengo uso de razón; es una receta en la que es fácil percibir aquella España descrita por Ramón J. Sender en "Requiem por un campesino español", donde el hambre campaba a sus anchas y no se podía permitir tirar una hogaza de pan que se hubiera quedado seca. 

Cocina de aprovechamiento, que nos cuenta una historia, imprescindible para comprender nuestro presente.

Madalenas o Magdalenas... Muffins noo... Ma-da-le-nas

La entrada de hoy es para uno de los dulces más arraigados (con permiso de las galletas) a los desayunos de nuestro país, que es súper sencillo de hacer y es delicioso: la Madalena o Magdalena. 

Creo que en mi infancia (era bastante mal comedor) sobreviví a base de las madalenas que preparaba mi madre en el horno de una panadería de mi pueblo. Una vez emancipado, dejé este vicio ya que he sido muy reacio a consumir bollería industrial (sólo consumía alguna bolsa de estraperlo de las buenas, las de mi madre).

Los Fresquibiris del Verano (y III) - Paté de Berenjena

La berenjena fue seria candidata para otras exitosas trilogías, como Los Vegetales Indeseables que puedes consultar aquí, aunque no supero el riguroso casting para ser protagonista en aquella ocasión.

La berenjena es ese vegetal que compras por impulso (seguro que te suena "venga, que voy a comer sano...") y queda en el cajón del olvido (el de la verdura) a menudo junto con el calabacín, su alma gemela, viendo como el tiempo pasa y torna decrépitas sus otrora tersas pieles. Pues en la entrada de hoy, vamos a dar solución a eso.

Los Fresquibiris del Verano (I) - Pollo adobado para Barbacoa

Si hay un evento 100% veraniego es (música en tu cabeza) La bar-ba-coa - la bar-bacoa - Como me gusta - La bar-becue. El espíritu veraniego de Georgie Dann te acaba de poseer. 

Alitas de pollo a la barbacoa

Llegas a casa, tienes mil cosas que hacer y además hay que comprar, preparar cena para l@s enan@s, poner lavadoras, preparar mil cosas... ¡¡pues no pasa nada!!

Con recetas como ésta, te da tiempo a todo porque la elaboración es muy sencilla y te garantizas que todo el mundo se comerá su ración sin rechistar. O sea, que por la cena no habrá conflicto. Seguro que habrá otra fuente, pero la cena, no. ¡Vamos con la receta de estas alitas de la paz!

Ensalada de melón con jamón al vino moscatel

Una de los efectos secundarios de las Navidades más modernos (además de las discusiones familiares, los kg de más, los buenos propósitos, etc) es tener que limpiar el móvil después de las ingentes candidades de whatsapps recibidos en Nochebuena y Añonuevo. 

En mi caso, que el móvil ya empieza a pedir recambio, estuve algún día en el que no podía recibir más fotos ni videos. Y cuando me puse a hacer limpieza, me encontré con esta elaboración, que obviamente no es de temporada pero aquí la dejo, para cuando llegue el verano (o no); si hay gente capaz de ir al Angliru en playeras... ¿no nos vamos a comer una ensalada en Enero, o qué?

Merluza en salsa verde feat. Frozen

Por si no te has dado cuenta, ya tenemos aquí el invierno. Ayer nos estábamos bañando en la playa, aún no hemos recogido los bañadores y ¡mira! invierno; a sacar abrigos y jerseys. El Otoño ha durado casi tres cuartos de hora. Las aves migratorias están volando en círculos. 

En la entrada de hoy, vamos a darle la bienvenida, porque ya teníamos muchas ganas de que bajaran las temperaturas y a ver si con un poco de suerte llueve, que falta nos hace. La propuesta de hoy es una merluza en salsa verde, plato típicamente donostiarra, si no me equivoco. En cualquier versión que encuentres, verás que lo primero que te recomiendan es que la  merluza sea fresca, los ingredientes todos muy buenos... ¡¡pues aquí no!! Esta receta la vamos a hacer, en homenaje a la princesa Elsa, de Frozen con todos (o casi) los productos congelados. El resultado es muy interesante, y además es muy rápido y fácil de hacer.

Vegetales Indeseables (III) - Ensalada de Garbanzos

La tercera entrada de los Vegetales Indeseables va dedicada al garbanzo, y me vais a permitir divagar un poco sobre su nombre científico Cicer arietinum. Voy a compartir contigo una regla mnemotécnica que usé para recordarlo (sí, estudié una asignatura de botánica). El Género (primera parte del nombre científico) podría venir de un abogado romano, llamado Cicerón. No sé si esto es correcto del todo, porque bien podría ser que el vegetal ya fuese denominado así con anterioridad (tendré que ver otra vez Quo Vadis). El tema es que, como buen orador y abogado que debió ser, Cicerón cultivó algunos enemigos notables, que le injuriaban con una verruga en la nariz que al parecer tenia su padre, en forma de garbanzo. Tan popular se convirtió el consumo de garbanzos, que rozaba la vulgarización. En algunas obras de teatro de la época, aparecía una figura cómica "el comedor de garbanzos".