Dame Calabazas (Crema de Calabaza)

No sé tú, pero yo todavía sigo con la penitencia auto-impuesta por los excesos de las Navidades. Me siento culpable (¡soy culpable!). Por eso, hoy traigo otra receta que es fácil, rica y nos ayuda a recobrar el equilibrio.

Además de ser muy nutritiva, al ser una hortaliza de temporada (otoño-invierno) es barata en este momento de año. La calabaza es la pariente de invierno del melón y de la sandía (familia de las cucurbitáceas) y sirve para muchas más cosas que para hacer decoraciones en Halloween (si bien la especie Cucurbita maxima es la que suele usarse para decoraciones y Cucurbita moschata la que se emplea mayoritariamente para comer, que es el caso que uso en esta entrada; se pueden usar cualquiera de las dos). 

Caldo/Sopa de pescado

Para fechas como el momento de la creación de esta entrada (que está el grajo pegando con el pecho en el asfalto) las sopas son una gran solución. 

Es verdad que hay que perder cierto tiempo para hacerlas, pero el hecho de que se pueda hacer mucha cantidad e ir usando en varios días es una ventaja. Si no, un caldo de pescado no es imprescindible pero sí ayuda a potenciar el sabor de platos como la paella (de pescado, claro), la fideuá, la zarzuela...

Suelo preparar caldo de pescado cuando hago una paella (lo que ocurre muchos domingos) o alguna receta que requiere un fondo de pescado, y preparo en exceso. En esta entrada, primero cuento como hago el fondo o caldo de pescado, y a partir de ahí, la sopa.