Alitas de pollo (para freidora de aire)

 Los Reyes Magos se han portado muy bien este año y me han traído un juguete muy curioso: una freidora de aire. En un principio era escéptico porque pensaba que sería el típico aparato que acumula polvo en la encimera, pero tengo que decir que después de unos cuantos usos, me sorprende por lo rápida que es, por lo que a grandes rasgos, me tiene impresionado (creo que ahora se dice tó loco). 

Tartar de atún con wakame y huevas de lumpo sobre crujiente de alga nori

Vamos a fingir que llevo una cadencia de entradas normal, que no he dejado pasar casi cuatro meses desde la última entrada. Supongamos que no soy uno de los blogueros más (¿qué es lo contrato de regular?) del mundo mundial. Y para celebrarlo, voy con una entrada que corresponde a uno de los entrantes del menú cinco estrellas. En este caso, un tartar que puedes comer con la mano, puesto que se monta sobre un alga nori rebozada. Mira qué pintaza... ¿A que me perdonas que sea tan poco constante?

Aire de borraja

Esta elaboración es una decoración que te puede servir para cualquier plato en el que quieras resaltar el plato principal con una presencia vegetal que no tenga mucho peso, como esta vieira.