Salsa de Cerveza Negra

Primera entrada del año... se ha hecho esperar. Si conceden los premios al peor bloguero del año, espero estar nominado 😜

Pero bueno, hasta entonces, te propongo una salsa rica rica que te servirá para acompañar principalmente carnes guisadas, como los jarretes o las carrilleras (espero hacer próximamente una entrada completa usando esta salsa).

Pastel de Acelgas

Vamos llegando a la fase final de esta locura que estamos viviendo (para aquellos que lleguen a este entrada más adelante, hablo del confinamiento por el coronavirus, ahora que ya estamos en las fases de desescalada) y tocará volver a la realidad, así que vamos a ponernos con una receta un poco menos golosona que las últimas. De verduras también vive el hombre y más llegando el verano, por raro que éste vaya a ser. La entrada de hoy es un rico y completo pastel de acelga.

Guacamole (kids edition)

¿Qué onda, wey? Vamos hoy con una entrada de unos de los productos que más popularidad han alcanzado en Europa y resto del mundo de un producto típicamente mexicano y que además les encanta a los más peques de la casa: el guacamole. Dedico la entrada de hoy a toda la gente que lee este blog en América.

El guacamole es una pasta a base de aguacates que se consume como acompañamiento de carnes o para hacer tacos, aunque el uso más extendido es para mojar nachos o dipear (de verdad que me cuesta admitir estas palabras metidas con calzador). Se prepara con chile verde lo que hace que sea picante (pero en la versión de hoy, cambiamos la receta para que no pique y sea más sencillo para los peques).

Tosta de Pulpo a la Parrila

Vamos a aprovechar los últimos coletazos del verano (que está siendo demasiado largo y como broma ya está bien) con una de las mejores cosas que nos ofrece este periodo... Las Barbacoas. La propuesta de hoy es algo que a priori no asociarás con barbacoas... Una interpretación del pulpo a la gallega o 'a feira' adaptado a la barbacoa, que probé en un restaurante hace unos días y me sorprendió tanto como espero que te sorprenda a ti.

Dame Calabazas (Crema de Calabaza)

No sé tú, pero yo todavía sigo con la penitencia auto-impuesta por los excesos de las Navidades. Me siento culpable (¡soy culpable!). Por eso, hoy traigo otra receta que es fácil, rica y nos ayuda a recobrar el equilibrio.

Además de ser muy nutritiva, al ser una hortaliza de temporada (otoño-invierno) es barata en este momento de año. La calabaza es la pariente de invierno del melón y de la sandía (familia de las cucurbitáceas) y sirve para muchas más cosas que para hacer decoraciones en Halloween (si bien la especie Cucurbita maxima es la que suele usarse para decoraciones y Cucurbita moschata la que se emplea mayoritariamente para comer, que es el caso que uso en esta entrada; se pueden usar cualquiera de las dos). 

Bacalao Rebozao con Montañanesa y Mayonesa (de Fresa)

La entrada de hoy es una tapa, un taco de bacalao rebozado acompañado de un puré de coliflor que he llamado Montañanesa (el nombre tiene mucha guasa, aunque únicamente lo pillarán aquellos que conocen el aroma que libera la empresa papelera situada en Montañana), con una salsa Pedro Ximénez y soja y decorado con una Mayonesa de fresa. 

Esta fue mi propuesta para un concurso de tapas (en el que no gané, pero me lo pasé muy bien). A pesar de que pueda parecer complicado, a continuación podrás ver que más bien, todo lo contrario.

Los Fresquibiris del Verano (y III) - Paté de Berenjena

La berenjena fue seria candidata para otras exitosas trilogías, como Los Vegetales Indeseables que puedes consultar aquí, aunque no supero el riguroso casting para ser protagonista en aquella ocasión.

La berenjena es ese vegetal que compras por impulso (seguro que te suena "venga, que voy a comer sano...") y queda en el cajón del olvido (el de la verdura) a menudo junto con el calabacín, su alma gemela, viendo como el tiempo pasa y torna decrépitas sus otrora tersas pieles. Pues en la entrada de hoy, vamos a dar solución a eso.

Los Fresquibiris del Verano (II) - Pastel de Patata

Para la segunda entrega de esta trilogía veraniega, vamos con otro clásico refrescante: El pastel de patata. Este plato tiene gran aceptación en América del Sur sobre todo en los periodos invernales, ya que se trata de una versión con relleno principalmente de carne vacuno, además de tener una terminación en horno y servirse caliente, por lo que los lectores de aquellas latitudes tal vez piensen que me falta un tornillo (y no van desencaminados). 

Puré de boniato y ajo asado

Este puré puede funcionar como un primer plato o como una guarnición para acompañar platos de carne, principalmente. Como recomendación, si es guarnición reduce el contenido de leche para que quede consistente y aumenta el contenido de ajo asado para que sea potente. Si lo vas a comer como primer plato, aumenta cantidad de leche para que sea más cremoso y reduce el contenido de ajo (todo esto como recomendación, que luego cada uno tenemos nuestras cadaunadas).