Chocolate con nata (y con churros)

Como he tardado mucho en traer una nueva entrada (disculpadme aquellos lectores más asiduos) os traigo una pequeña pieza de arte. El chocolate (a la taza) con nata y churros. Para mí, esto es un desayuno (bueno, es EL DESAYUNO de los fines de semana de mi niñez, hasta que las salidas de la adolescencia, postadolescencia y tardoadolescencia hicieran que dejase de llegar a la hora establecida de desayuno...)

En verdad la única elaboración es el chocolate, pero aprovecharé la entrada y os cuento una reflexión sobre los churros y un dato que tal vez no sabías sobre la nata montada. ¿Te interesa? Pues sigue leyendo porque mira qué pintaza.

Tarta de Zanahoria - Carrot Cake

Hoy traigo una entrada que es, literalmente, la mejor tarta que puedes hacer. Sí, el chocolate mola, la vainilla, bla, bla, bla. Pero la zanahoria tiene ese punto exótico que hace que te pregunten ¿cómo? ¿una tarta con zanahoria? Yo es que flipo, pavo (o algo así, no sé como habláis los jóvenes ahora porque soy un boomer). 

¿Sabías que la zanahoria era blanca-púrpura-amarilla o de otros colores, hasta que en siglo XVI los holandeses, muy patriotas ellos, seleccionaron y multiplicaron las variedades naranjas en honor a la casa real holandesa, la casa Orange? ¿Sabías que la zanahoria cocida tiene un índice glucémico similar al del azúcar, dado su alto contenido en carbohídratos?  Ya tienes unos datos para impresionar a tus comensales. Y además, mira qué pintaza...

Tarta de Queso (con un punto de Camembert)

Si en Enero te llegan a decir que el mundo pasaría la Pascua confinado en casa, te hubieras reído en la cara del que te lo decía. Pero, como decía Heráclito de Efeso "todo fluye, nada permanece". El mundo ha cambiado y ni el mundo ni nosotros volveremos a ser los mismos cuando esto termine. Como son cuestiones que escapan a cualquier ser sobrio, vamos a fluir con esta entrada de hoy que te vas a caer patrás, prim@. 

¿Te acuerdas de la última vez que fuiste a un restaurante? Yo creo que éste de hoy fue el último postre que tomé antes del confinamiento por el maldito coronavirus. Si eres de los que cuando vas a un restaurante a comer y entre las opciones de postre hay tarta de queso ya no escuchas la demás opciones, la entrada de hoy es para tí. Somos una raza a parte. ¿Quién puede resistirse a algo así? 

Donuts americanos - American Doughtnuts

Qué te voy a contar que no sepas a estas alturas del coronavirus (seguro que no lo has oído nunca antes). Como individuos, además de seguir las recomendaciones que dan las autoridades sanitarias, podemos hacer cosas para que el confinamiento sea lo más llevadero posible. He aquí mi humilde aportación: una receta de donuts americanos que va a hacer que te chupes los dedos.

Madalenas o Magdalenas... Muffins noo... Ma-da-le-nas

La entrada de hoy es para uno de los dulces más arraigados (con permiso de las galletas) a los desayunos de nuestro país, que es súper sencillo de hacer y es delicioso: la Madalena o Magdalena. 

Creo que en mi infancia (era bastante mal comedor) sobreviví a base de las madalenas que preparaba mi madre en el horno de una panadería de mi pueblo. Una vez emancipado, dejé este vicio ya que he sido muy reacio a consumir bollería industrial (sólo consumía alguna bolsa de estraperlo de las buenas, las de mi madre).

Mousse de Chocolate Blanco con Jaleo de Lavanda (y Coulis de Frambuesa)

Arenal de Sevilla, y Olé... Torre del Oroooo. Aprovecho hoy un viaje a Sevilla y que no hace caló ni ná, para poner un postre muy refrescante que hice hace unos días y me guardaba en la recámara para algún dia de calor sofocante como estos. Como siempre, super sencillo (ultra, me atrevería a decir) y resultado deslumbrante. ¡Vámonos!

Zabaione de Sidra con Sorbete de Pera Asada

Hoy toca un postre fresquito. En verdad son dos elaboraciones distintas; cualquiera de ellas funciona muy bien por separado. Pero juntas... es de locos. 

La primera, el Zabaoine de Sidra (también llamado Sabayón o Sambayón) es una adaptación de un postre típico italiano, hecho de azúcar, huevo y vino marsala (tampoco hay que romperse mucho la cabeza; si no tienes vino de Marsala, lo cambias por sidra y ya).

Polvorones clásicos

Ya tenemos la Navidad aquí un año mas. Sin duda alguna, es la etapa del año más alucinante para los peques de la casa. En la adolescencia es muy clásico decir que no te gusta, alegando cualquiera excusa. Y cuando uno ya empieza a ser viejuno, le vuelves a coger el gusto a la Navidad. Yo estoy en esa fase, cada vez me gusta más la Navidad y celebrar con los míos.

El instinto navideño comienza oficialmente con la colocación de las luces típicas de esta fecha en los pueblos y ciudades. Se acompaña además con otros rituales típicos, como los anuncios de loteria de Navidad o los de colonias con chicos y chicas casi desnudos con pronunciaciones absurdas, las castañeras, las cenas de empresa, la iluminación de los centros comerciales y como no, la llegada de los polvorones y dulces típicos. 

Brazo Fabiola

Antes de la entrada, quiero compartir una reflexión contigo. Desde la primera vez que comí este postre, siempre me han contado que esta receta la elaboró un chef español (que por aquel entonces creo que se llamaban todavía cocineros), que se encargó de la elaboración del menú en el enlace real del rey Balduino de Bélgica y la Reina Fabiola (española). En el enlace hubo varios cocineros, siendo el español el encargado de los postres. En honor a Fabiola, hizo esta creación, y le dió el nombre de la reina (o Brazo Fabiolo). A pesar de que desconozco si verdaderamente este chef hizo esta receta tal cual (un postre a base de galletas para un enlace real...), lo cierto es que la historia me encanta. Comprobar el porcentaje de veracidad de la historia me llevaría menos de un minuto gracias a google, wikipedia, etc... pero en este caso ¿no te parece que es mejor no saber la rigurosa verdad?  ¿no crees que a veces el hecho de poder saber las cosas en el momento le resta interés a este tipo de datos? Yo me quedo con la historia tal como me la contaron. Si descubres la verdad, ¡no me la cuentes!

Sorbete de Violeta (Trou Toulousain)

Te propongo una receta muy sencilla para hacer un postre o entreplatos alucinante. El nombre lo he sacado de un juego de palabras entre Trou Normand, que es el nombre de un sorbete con alcohol típico francés y la flor típica de Toulouse, que es la violeta. Obviamente, este nombre no ha sido idea mía. Me lo han chivado 🙊.

Tiramisú frangelico

El tiramisú es un postre, de origen italiano, que le ocurre un poco como a la paella o la pizza... cada uno lo hace como le da la gana. Es bastante sencillo de hacer con la thermomix, y la receta es bastante similar a las más puristas. Si no la tienes, tampoco es ninguna locura; lo más complicado es montar las claras.