Lacón con tomate y huevo escalfado

Escribo esta entrada de hoy con el ánimo de resarcir la escasez de los últimos días. Esta va a ser la primera de una serie de entradas que van a elevar mucho la calidad y la frecuencia de las entradas es este blog. Pero comienzo por aquí y ahora. 

El lacón es un producto típico de Galicia; es la pierna delantera de cerdo (una paletilla) conservada en salazón (y congelada aún se prolonga más en el tiempo) hasta el momento de consumir. Antes de consumirla hay que desalarla durante varios días como si fuese un bacalao y una vez desalada, se consume cocida (simplemente, aliñada con pimentón o con los típicos 'grelos', que será difícil conseguirlos fuera de allí) pero sigue leyendo si quieres conocer esta forma de comerla que es, y no porque lo diga yo, deliciosa.

Salsa de Cerveza Negra

Primera entrada del año... se ha hecho esperar. Si conceden los premios al peor bloguero del año, espero estar nominado 😜

Pero bueno, hasta entonces, te propongo una salsa rica rica que te servirá para acompañar principalmente carnes guisadas, como los jarretes o las carrilleras (espero hacer próximamente una entrada completa usando esta salsa).

Gurullos con Pollo

Para la entrada de hoy viajamos hasta el sudeste peninsular, concretamente a la región de Murcia (si bien este plato también podría ser reclamada por sus vecinos de Almería). El plato en sí es un tipo de pasta que se denomina gurullo, bastante popular en la zona y que se suele comer con cuchara como un rancho o guiso; si bien es un plato de origen humilde, puede encontrarse incluso con pulpo aunque la combinación más popular es con conejo si bien en mi caso, como la preparación fue para bastantes comensales usé pollo en su lugar, que cuenta con menos detractores.

Caldereta de Cordero

¡Última entrada de este año 2020! Un año raro, raro, raro. Afortunadamente, y siempre con las medidas de seguridad oportunas, hemos podido disfrutar algún rato de reuniones con nuestros familias y amistades. Para estos raticos de juntarse alrededor de la mesa, te traigo esta entrada de hoy... ¡Una espectacular caldereta de cordero para aprovechar a comer estos días de frío, cuando sale un rayo de sol! 

Pollo con coco

Esta será la primera entrada de la 'Nueva Normalidad,' sea lo que sea que signifique eso (además de que he estado muy distraído últimamente). Encontré hace unos días, en una de estas ofertas étnicas que aparecen en los supermercados, un producto que me ha resultado interesante. No soy yo muy amigo de estos productos, pero bueno... en este caso es la leche de coco, que es una alternativa vegetal a la nata de cocina. Sin más, no creo que aporte nada. No creo que sea más saludable ni nada, pero oye, a gustos, colores. Ya siento no ser más apasionado a la hora de vender el producto, pero si no aporta, se dice y no pasa nada. 

Pollo guisado

Después de unos días sin ninguna entrada, le voy a dar un poco de movimiento a este blog. Hoy quiero incluir una entrada clásica en casa de mis padres. Tengo la inmensa suerte de que mi padre cría pollos caseros, y mi madre los cocina como nadie. Así que la entrada de hoy, va como homenaje.

Los pollos de casa suelen ser algo más grandes y algo más duros que los de compra. Si bien esto se puede apreciar como un defecto (y tal vez lo sea), el sabor que tienen tampoco tiene nada que ver. Hasta el punto de que puede que haya gente que no les llegue a gustar (pasa un poco como con la leche; si nunca has probado leche "de verdad", tal vez no te guste el sabor si estás acostumbrado al sabor de la de caja/brick/bolsa).

Ternera Estofada al Pedro Ximénez

La  receta a continuación es un estofado de ternera (que perfectamente puede ser un plato único) con partes de la canal que tienden a ser económicas por el alto contenido en colágeno que tienen (duras), pero que con esta cocción larga se gelatiniza y resulta deliciosa. En este estofado en concreto, las piezas de carne se desmenuzan para ser usadas como parte de una elaboración con más ingredientes (timbal de ternera estofada, con verduras asadas y puré de boniato), pero perfectamente te lo puedes comer en el punto en que lo sacas de la olla express.