Fideos finos estilo oriental

Vamos con una entrada de comida oriental (aunque no mucho). Es una receta que preparo alguna veces, por aquello de comer con palillos, que sobre todo a los mas pequeños de la casa les hace mucha gracia.

Se trata de unos fideos con vegetales. Puedes interpretar esta receta de muchas maneras. En las tiendas de productos especializados (y cada vez en más sitios), puedes encontrar una gran variedad de tipos de fideos (arroz, soja, trigo sarraceno) que puedes usar para variar los sabores. Lo mismo con el acompañamiento: puedes usar esos vegetales, o cualquier otra cosa (guisantes, gambas, pimiento...). Lo que se te ocurra. Así que si haces esta receta y quieres compartirla, cualquier comentario será bienvenido.

Croquetas de Espelta, avellanas y cocido

Para la propuesta de hoy hacemos una revisión de una entrada anterior de un producto que es, sin paliativos, de lo mejor que un ser humano o incluso un animal puede comer: la croqueta. Es tan bueno el alimento, que incluso a otro de los placeres de la vida (a revolcarse por el suelo) se le denomina hacer la croqueta. ¿No es alucinante? Ya lo sé. Sígueme en esta historia de gula y nutrición. 

Quiché

Las últimas entradas de este blog han sido algo espartanas, así que hoy nos vamos a dar un gusto al cuerpo con esta quiché.

Creo que la receta de hoy es uno de los buques insignia de la gastronomía francesa, aunque tampoco soy muy ducho en la cocina de nuestro país vecino. En cualquier caso, se trata de una tarta salada a base de huevo y crema de leche (nata, en nuestro caso), riquísima, pero que es bastante contundente, por lo que puede servir como plato único.

Borraja con Almejas

Seguimos en modo purga de invierno, y hoy vamos con una receta fantástica para dietas y no tan dietas. Las borrajas son un vegetal que tal vez no tengas disponible en tu zona, ya que en España se consumen principalmente en Aragón, Navarra, Rioja, Cataluña, y en los últimos años, las he visto disponibles en Madrid. El nombre de la planta en latín se denomina Borago Officinalis y es muy interesante y reconocida su capacidad diurética. 

Dame Calabazas (Crema de Calabaza)

No sé tú, pero yo todavía sigo con la penitencia auto-impuesta por los excesos de las Navidades. Me siento culpable (¡soy culpable!). Por eso, hoy traigo otra receta que es fácil, rica y nos ayuda a recobrar el equilibrio.

Además de ser muy nutritiva, al ser una hortaliza de temporada (otoño-invierno) es barata en este momento de año. La calabaza es la pariente de invierno del melón y de la sandía (familia de las cucurbitáceas) y sirve para muchas más cosas que para hacer decoraciones en Halloween (si bien la especie Cucurbita maxima es la que suele usarse para decoraciones y Cucurbita moschata la que se emplea mayoritariamente para comer, que es el caso que uso en esta entrada; se pueden usar cualquiera de las dos). 

Calabacines Rellenos Go Vegan!

Primera entrada del año, he estado 50% liado 50% perezoso, pero con la entrada de hoy solucionamos esto. 

El período Navideño suele ser un no parar de comer: turrón, polvorones, lechazo, cardo... Seguro que en tu región hay algún plato típico en estas fechas. Esto es fantástico, pero luego Enero llega con los nuevos propósitos... y los remordimientos.

La entrada de hoy es una receta Vegana. Yo no soy muy partidario de este tipo de dietas, sobre todo por la dificultad de conseguir una proteína de alto Valor Biológico (VB), que es la capacidad que tiene una proteína de aportar todos los aminoácidos necesarios (lo que es relativamente sencillo con productos de origen animal). En cualquier caso, lo complemento con leche y queso (perfectamente sustituibles, te explico cómo).

Tajadetas Escodilladas

La entrada de hoy cuenta una historia. En mi casa hemos comido "tajadetas escudilladas" desde que tengo uso de razón; es una receta en la que es fácil percibir aquella España descrita por Ramón J. Sender en "Requiem por un campesino español", donde el hambre campaba a sus anchas y no se podía permitir tirar una hogaza de pan que se hubiera quedado seca. 

Cocina de aprovechamiento, que nos cuenta una historia, imprescindible para comprender nuestro presente.

Los Fresquibiris del Verano (y III) - Paté de Berenjena

La berenjena fue seria candidata para otras exitosas trilogías, como Los Vegetales Indeseables que puedes consultar aquí, aunque no supero el riguroso casting para ser protagonista en aquella ocasión.

La berenjena es ese vegetal que compras por impulso (seguro que te suena "venga, que voy a comer sano...") y queda en el cajón del olvido (el de la verdura) a menudo junto con el calabacín, su alma gemela, viendo como el tiempo pasa y torna decrépitas sus otrora tersas pieles. Pues en la entrada de hoy, vamos a dar solución a eso.

Ensalada de melón con jamón al vino moscatel

Una de los efectos secundarios de las Navidades más modernos (además de las discusiones familiares, los kg de más, los buenos propósitos, etc) es tener que limpiar el móvil después de las ingentes candidades de whatsapps recibidos en Nochebuena y Añonuevo. 

En mi caso, que el móvil ya empieza a pedir recambio, estuve algún día en el que no podía recibir más fotos ni videos. Y cuando me puse a hacer limpieza, me encontré con esta elaboración, que obviamente no es de temporada pero aquí la dejo, para cuando llegue el verano (o no); si hay gente capaz de ir al Angliru en playeras... ¿no nos vamos a comer una ensalada en Enero, o qué?

Cocina para Indies & Hipsters (I) - Sopa de Cebolla

Por las mañanas escucho a Ángel Carmona y su "peculiar" risa en Hoy empieza todo, el programa mañanero de Radio 3. Un día, contaba que para grabar el programa se habían trasladado a Ferrol, a casa de Iván Ferreiro (ex-cantante de Los Piratas). La anécdota era que para comer, Iván Ferreiro preparó Sopa de Cebolla. Me pareció entender que Carmona se había quedado con hambre, aunque esto tal vez sea invención mía. En ese momento lo ví claro. Un indie/hipster/modern@ que se precie tiene que bordar esta receta,  y prepararla cuando tienes invitados. Si no sabes hacer sopa de cebolla, no estás en la onda. Y te lo digo yo, que estoy escuchando The Hives y The Detroit Cobras mientras escribo esta entrada. Rock'n'Roll, baby!

Migas de sémola

Voy un poco descoordinado con las entradas. Hoy toca una entrada, que con el calor que  está haciendo, vais a pensar que estoy loco, pero esta receta la hice hace unos días (allá por Febrero) y apetecía un poco mas que ahora, porque la verdad es que este plato es para cruzar el desierto corriendo sin despeinarte.

La entrada viene por lo que me sorprendió encontrar este producto en uno de mis viajes por el Sur (concretamente en Granada (la ciudad con nombre de bomba)). Como aragonés que soy, pensaba que las migas era un plato que se hace únicamente con panes de hogaza que van quedando duros, como cocina de aprovechamiento... pero resulta que no. De hecho, me comentaron que se pueden hacer migas hasta con harina.

Caldo/Sopa de pescado

Para fechas como el momento de la creación de esta entrada (que está el grajo pegando con el pecho en el asfalto) las sopas son una gran solución. 

Es verdad que hay que perder cierto tiempo para hacerlas, pero el hecho de que se pueda hacer mucha cantidad e ir usando en varios días es una ventaja. Si no, un caldo de pescado no es imprescindible pero sí ayuda a potenciar el sabor de platos como la paella (de pescado, claro), la fideuá, la zarzuela...

Suelo preparar caldo de pescado cuando hago una paella (lo que ocurre muchos domingos) o alguna receta que requiere un fondo de pescado, y preparo en exceso. En esta entrada, primero cuento como hago el fondo o caldo de pescado, y a partir de ahí, la sopa.

Tortilla Light de Ruedas

Esta entrada es un clásico básico de la cocina de aprovechamiento. De hecho, la denomino "cocina de ruedas" porque la hago con lo que "rueda" por la nevera. 

No siempre uso los mismos ingredientes... pimientos, zanahorias, calabacín, bacon, jamón, champiñones... puedes usar cualquier ingrediente que tengas por ahí. La verdad es que una vez que lo mezclas en una tortilla, el resultado es fantástico.