Vieira con aire de borraja y trufa en texturas: ajaceite, cristal y rallada

Esta entrada corresponde con un entrante, aunque al estar formado de varias elaboraciones, no es necesario montarlas en una composición como la propuesta, si bien es cierto que tal como están propuestas funcionan de maravilla.

Ideas para una cena cinco estrellas

La entrada de hoy va a ser diferente, porque se trata de una cena completa. El menú va a tener entradas que te van a dirigir a la elaboración de cada una de ellas y dentro de cada una, habrá enlaces a las distintas elaboraciones que componen cada entrada que irán apareciendo en los próximos días.

Esta cena fue una apuesta que perdí. En el fragor de una noche de copas, hice una apuesta con una amiga y perdí. No viene al caso el motivo de la apuesta; nos jugamos una cena en casa del que perdiese, y a partir de ahí, como no me gustan los caminos difíciles, comencé a darte vueltas al coco y éste fue el menú que se me ocurrió (también contaré los vinos que acompañaron).

Lacón con tomate y huevo escalfado

Escribo esta entrada de hoy con el ánimo de resarcir la escasez de los últimos días. Esta va a ser la primera de una serie de entradas que van a elevar mucho la calidad y la frecuencia de las entradas es este blog. Pero comienzo por aquí y ahora. 

El lacón es un producto típico de Galicia; es la pierna delantera de cerdo (una paletilla) conservada en salazón (y congelada aún se prolonga más en el tiempo) hasta el momento de consumir. Antes de consumirla hay que desalarla durante varios días como si fuese un bacalao y una vez desalada, se consume cocida (simplemente, aliñada con pimentón o con los típicos 'grelos', que será difícil conseguirlos fuera de allí) pero sigue leyendo si quieres conocer esta forma de comerla que es, y no porque lo diga yo, deliciosa.