martes, 29 de agosto de 2017

Vegetales Indeseables (III) - Ensalada de Garbanzos


La tercera entrada de los Vegetales Indeseables va dedicada al garbanzo, y me vais a permitir divagar un poco sobre su nombre científico Cicer arietinum. Voy a compartir contigo una regla mnemotécnica que usé para recordarlo (sí, estudié una asignatura de botánica). El Género (primera parte del nombre científico) podría venir de un abogado romano, llamado Cicerón. No sé si esto es correcto del todo, porque bien podría ser que el vegetal ya fuese denominado así con anterioridad (tendré que ver otra vez Quo Vadis). El tema es que, como buen orador y abogado que debió ser, Cicerón cultivó algunos enemigos notables, que le injuriaban con una verruga en la nariz que al parecer tenia su padre, en forma de garbanzo. Tan popular se convirtió el consumo de garbanzos, que rozaba la vulgarización. En algunas obras de teatro de la época, aparecía una figura cómica "el comedor de garbanzos".

martes, 18 de julio de 2017

Tabulé


Como sabrás, tras la cumbre de Kioto, los países de las Naciones Unidas acordaron que únicamente habrá dos estaciones al año. Primavera, desde Noviembre hasta Abril y Verano, desde Mayo hasta Octubre. El invierno existirá a modo intermitente en breve espacios de tiempo, preferiblemente en los fines de semana en que organices algún evento o escapada a algún sitio, y el Otoño se suprime porque tiene muy mala rima.

Estos efectos de temperatura son más que palpables en Zaragoza. Si en algún momento en la serie Juego de Tronos (que en el día de publicación de esta entrada estrena primer episodio de la 7ª temporada) deciden incorporar un nuevo Reino que se llame Infernalia, desde luego tendrán que rodarlo por aquí.

sábado, 1 de julio de 2017

Vegetales indeseables (II) - Coliflor gratinada


Esta nueva entrada de vegetales indeseables la voy a dedicar a una verdura que tiene un número importante de enemigos: la coliflor  (también llamada pella o piña). Si bien es cierto que su sabor es peculiar, no está justificado el rechazo que encuentra, sobre todo entre los más pequeños. Como problema añadido, el olor característico que deja durante la cocción en toda la casa, durante bastante rato (no quiero entrar aquí en comentarios a este olor, que durante muchos años ha sido la fragancia de bienvenida al visitante a Zaragoza, sobre todo si el visitante arrancaba el viaje desde Huesca...😉). Es una verdura de invierno, aunque se puede encontrar durante todo el año, y bastante variedades distintas (coliflor, brócoli, romanesca...). Esta receta puedes la preparar con cualquiera de ellas, si bien yo uso la coliflor blanca normal.

Sugerencias del Chef

Alcachofas con Helado de Foie y Sésamo Garrapiñado

Me llena de orgullo y satisfacción que os estén gustando las últimas recetas que estoy publicando (el número de visitas no mienten). Si...

Entradas que lo están petando