Mejillones en Escabeche

Después de un tiempo de parada en el ritmo de entradas para atender algunos asuntos personales (vacaciones de Semana Santa incluidos), traigo una entrada que espero sea merecedora de este período sin escribir nada: mejillones en escabeche.

La técnica del escabechado es una excelente manera de prolongar la conservación de la vida útil de un alimento, mediante una mezcla de cocción por temperatura y por acidificación, pudiendo variar los porcentajes en los que afecta cada una de ellas al resultado final.

Calamares a la Romana

La entrada de hoy, dedicada a una de las tapas míticas que puedes encontrar en casi todos los bares a lo largo del territorio nacional: Calamares a la Romana. Si bien es verdad que comprar una bolsa de calamares y freírlos sin más no cuesta nada, el resultado de prepararlos en casa es infinitamente mejor (y más saludable) que los preparados.

Bloody Mary con Berberechos

En la entrada de hoy... ¡¡Bloody Mary!! Si buscas en internet, vas a encontrar auténticas tesis doctorales acerca de dónde servirlo, proporciones exactas, la química del Bloody Mary, el origen del  nombre del cóctel, vida y milagros de su creador y todas las variantes que se te ocurran. Todo esto está muy bien, pero en esta entrada no vamos a volvernos muy locos. Hacemos el bloody mary, lo decoramos con un bastón de apio (que la verdad es que combina de maravilla con el bloody mary) y le ponemos unos berberechos (si no me equivoco, esta mezcla es idea de Arzak) y nos lo comemos que al final, es lo importante. Como entrante para una cena, es fantástico.